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      面條文化講解

      來(lái)源:www.lutao.cc         發(fā)布時(shí)間:2020-11-23 返回列表

      面條文化講解

      面條主要用麥子面粉制作,于面出現(xiàn)之前,飯、粥為普遍中國(guó)人的主食,但當(dāng)面出現(xiàn)后,面條地位即跟米食平起平坐北方人主以面食為主糧;南方人雖倚重吃米飯,但面食亦成為重要小吃。

      發(fā)現(xiàn)南北兩地之面條實(shí)有著天壤之別。南方的指以面粉制成的面條,以蛋面為主,用的并非雞蛋而是鴨蛋黃,面身幼、面質(zhì)爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。廣受歡迎的有細(xì)條干面及蝦子面;北方的則指以小麥磨成的粉,面條多不用蛋,用之以堿水,加入堿水能令面條變得容易消化,故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比,北方面條面較粗,面質(zhì)軟滑柔韌。如果在北方如果說(shuō)要面,老板只會(huì)給予面粉;而在南方,賣的則會(huì)是巳加工好的面條。

      北方人以面為主食,因而面食較重其質(zhì)和量。北方人做面常加時(shí)令葉類鮮熟,佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味,味重油多,配料及湯相對(duì)較咸,主要是驅(qū)寒,飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之,因南方人以米飯作主食,面條為小吃或招待、迎合北方人口味,因小巧習(xí)慣喜以小碗盛放,但不放蔥姜、葉菜,喜歡放醬油、榨菜、明菜油,一般是掛面,外觀和口味對(duì)嗜好面條一族來(lái)說(shuō)差強(qiáng)人意。本企業(yè)2013年獲得貴州省著名商標(biāo)放心糧油遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)稱號(hào),順利通過(guò)中國(guó)認(rèn)證中心ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000食品安全體系認(rèn)證,去年12月再次通過(guò)復(fù)審;2014年獲得全國(guó)放心糧油進(jìn)農(nóng)村進(jìn)社區(qū)示范企業(yè)”“市級(jí)扶貧龍頭企業(yè)和遵義市軍糧供應(yīng)站軍糧應(yīng)急加工企業(yè)等稱號(hào),并在南昌第十三屆糧油產(chǎn)品博覽會(huì)上公司產(chǎn)品獲得金獎(jiǎng),同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)三等獎(jiǎng)。 2014年至2015年連續(xù)兩年獲得省級(jí)守合同、重信用單位稱號(hào),并且連續(xù)三年來(lái),公司精麥匯普通掛面雜糧掛面兒童掛面均獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。201710月,公司精麥匯掛面產(chǎn)品獲得貴州好糧油稱號(hào)和綠色農(nóng)產(chǎn)品評(píng)價(jià)證書,并發(fā)布企業(yè)花色掛面標(biāo)準(zhǔn)。2018年企業(yè)獲得省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)稱號(hào),普通掛面、花色掛面再次獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。

      本企業(yè)將秉承務(wù)實(shí)創(chuàng)新、開(kāi)拓進(jìn)取的工作作風(fēng),做顧客放心、健康、營(yíng)養(yǎng)的食品。

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