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      重慶小面的做法

      來源:www.lutao.cc         發(fā)布時(shí)間:2015-06-01 返回列表

      重慶小面的做法

      遵義面條廠家

       

      遵義面條廠家在網(wǎng)上看到就趕緊分享給大家:下面我們一起來看看:

      原材料:

      材料:濕面條500克、空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、雞湯一碗、自制油辣子適量、豬油少許、生姜一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、花椒粉少許、黃豆醬油適量、米醋少許、雞精少許

      制作步驟:

      1、準(zhǔn)備好原材料。

      2、碎米芽菜和榨菜切成末。

      3、生姜、大蒜切成末、小蔥切成末。

      4、油炸花生拍成碎瓣,準(zhǔn)備好油辣子和花椒粉,這是重慶小面麻辣香的必備材料。(我做的油辣子材料比較多,稍微復(fù)雜,具體做法我博客里能找到,簡(jiǎn)單做法就是將菜籽油和少許香油燒滾燙稍微涼后緩緩倒入辣椒粉中,同時(shí)辣椒粉里加入炒熟的白芝麻,沒有菜籽油也可以用花生油,香味要差一點(diǎn)。)

      5、空心菜準(zhǔn)備好備用。

      6、生姜、大蒜末里加入少許開水燙一會(huì),小面里直接加入姜蒜末有點(diǎn)搶味,所以加這個(gè)姜蒜水。

      7、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油,倒入熱的雞湯。(加入少許豬油味道更香一點(diǎn),三高人群不要加;沒有雞湯就直接加入面湯也不是很影響味道,因?yàn)槁槔滨r香是調(diào)料味道已經(jīng)很不錯(cuò)了)

      8、鍋里加入足量水,少許鹽,燒開,放入面條煮熟。

      9、將空心菜燙熟。

      10、將空心菜和花生碎加入到碗里。

      11、面條盛入即可。

      當(dāng)然以上只是建議而已,希望對(duì)你這邊有幫助。

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