貴州面條公司
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怎么分辨面粉?
貴州面條分享一下低筋粉:顏色較白,用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來(lái)做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
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生粉和淀粉的區(qū)別是什么?
生粉和淀粉雖然都是白色的粉末,貴州面條認(rèn)為但兩種食材的原料并不相同,因?yàn)樯垡步卸狗?,他多食用蠶豆或者菱角制成的,而淀粉則多是以紅薯或土豆以及玉米為主要原料制成的白色粉末,這是兩者之間=的區(qū)別。
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煮的面條為什么又糊又粘鍋?
貴州面條分享一下首先往鍋中倒入適量的清水,開(kāi)火將其燒熱,大概水溫達(dá)到90℃的時(shí)候,將準(zhǔn)備好的面條下入鍋中,緊接著加入少許的冷水,這樣面條就不會(huì)出現(xiàn)一下鍋就煮糊的情況。
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熱干面的由來(lái)和做法?
芝麻油車(chē)間的芝麻醬和市場(chǎng)上銷(xiāo)售的芝麻醬是一樣的。在拌面之前,需要進(jìn)行“舒”工藝,即稀釋?zhuān)瑴?zhǔn)備一杯溫開(kāi)水,一點(diǎn)一點(diǎn)地往芝麻糊碗中加入溫開(kāi)水,并向同一方向攪拌;
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煮面條時(shí),別水開(kāi)后下鍋,牢記幾個(gè)技巧
貴州面條分享一下煮面條的方法簡(jiǎn)單,很多人都是水開(kāi)后下面條,煮熟后撈出。面條是熟了,但口感發(fā)粘,一點(diǎn)都不爽滑,還軟塌塌的,不筋道。如果煮時(shí)間短了,面條還會(huì)夾生,有白芯。
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初七、十七、二十七為什么要吃面條?
貴州面條分享一下道家認(rèn)為,天地時(shí)先有雞,后來(lái)有狗、豬、羊、馬,之后才有人的存在,因此,認(rèn)為正月初七如果天氣晴朗,則是吉祥,代表那一年能夠出入順利,人口平安。
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正月初七為什么要吃面條
貴州面條講講正月初七吃面條,也有很多美麗的傳說(shuō)。比較流行的是“纏住生命,健康成長(zhǎng)”的寓意。說(shuō)的是正月逢七都是人日,初七是小孩子的日子,十七是成人的日子,廿七是老人的日子。
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煮面條用熱水還是用冷水?
煮掛面時(shí)不能等到鍋里的水全都開(kāi)了再放面條。貴州面條講講因?yàn)閽烀姹旧砗芨?,如果一下子遇到高溫,表面的淀粉就容易糊化而變黏?
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油潑面的做法都有那些?
貴州面條:等到面團(tuán)醒發(fā)至原來(lái)體積的兩倍大,放在案板上反復(fù)的揉搓,排出多余的空氣,然后再分成大小均勻的長(zhǎng)條形的面劑子,用手搓圓刷油擺放在容器里,蓋上保鮮膜繼續(xù)醒,發(fā)1-2個(gè)小時(shí)。
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是什么讓面條蒸熟以后變成了醬油色?
貴州面條:其實(shí)具某不知名的某專(zhuān)家介紹說(shuō),這個(gè)小麥中的多酚氧化酶要起作用需要很多外在因素。比如說(shuō)這個(gè)氧氣的含量啊,溫度啊,還有水分啊,還有制作面條的器具都會(huì)影響,意外不意外?驚喜不驚喜?很明顯這個(gè)專(zhuān)家…
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