貴陽面條公司
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怎么避免面粉發(fā)霉?
貴州面條講講假如是工廠把面粉的下方墊一層塑料膠紙,而家庭用戶能夠把布口袋換成塑料口袋,塑料袋不透氣,因而能夠?qū)⒚娣叟c空氣隔絕,這樣可使面粉不易返潮,同時也不易生蟲,
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一般怎么選面條?
貴州面條:鮮面。是以小麥面粉為主要原料,含水量30%左右的生面條。主要特點是,含水量高、口感好,但保質(zhì)期較短。一般在超市或菜市場現(xiàn)做現(xiàn)售。
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面粉的保存方法都有哪些?
貴州面條:濕度干爽:面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結(jié)塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
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購買面條一般從哪些方面考慮
貴州面條:買粉條的時候需要看配料表。通常,粉絲的配料表很簡單,就是面粉、水和鹽,而有些粉絲會添加“碳酸鈉”。碳酸鈉又稱食用堿或蘇打。許多人將它與小蘇打混淆。事實上,兩者并不相同。與小蘇打(碳酸氫鈉)…
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面條加改良劑都有哪些?
貴州面條:植物膠:為了提高面條的特性,加入一定量的食用膠,如瓜爾豆膠、沙蓄膠、羧甲基纖維素鈉(CMC)、海藻膠,魔芋粉等可提高面條的強性和保水性,使面條不渾湯,有效地降低含油量。
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拉面長度可以控制嘛?
貴州面條:加了鹽的面在拉的時候不容易斷。 從分子層面來解釋這個原理,就是鹽分子帶有正負(fù)電,它與面筋分子和水分子結(jié)合后,能吸引住二者,從而達(dá)到不易拉斷的效果。
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怎么分辨面粉?
貴州面條分享一下低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
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