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      • 風(fēng)干面1.5kg
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      風(fēng)干面1.5kg

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      熱干面是武漢特色漢族小吃。中國五大名面之一,是武漢頗具特色的過早小吃。面條纖細(xì)根根有筋力,色澤黃而油潤(rùn),滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料,更具特色。熱干面以武漢熱干面為最。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國乃至世界。無論是來漢參會(huì)或是旅游的人們都要設(shè)法品嘗武漢名吃熱干面,就連在外工作或?qū)W習(xí)的武回漢后的第一站就迫不及待地要去熱干面館解解饞,可見武漢熱干面深受人們的喜愛。現(xiàn)在武漢熱干面已形成了工業(yè)化生產(chǎn),讓武漢名吃走向世界。

      熱干面既不同于涼面,又不同于湯面, 面條事先煮熟,過冷和過油后,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的適合個(gè)人口味的醬汁,增加了多種口味,吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增。

      貴州風(fēng)干面講講什么是吃熱干面是有講究的。做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范,廚子要正宗;原料要地道;調(diào)料要上等;配菜要天然。此外,還可以根據(jù)各人的喜好,喜歡辣的可以加入辣椒紅油,另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用,加香菜也可以。在食用之前要乘熱把面拌勻,芝麻醬全都糊在面上,似螞蟻上樹。這時(shí)再吃,就格外的香氣撲鼻,味道好極了。吃熱干面時(shí)是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆?jié){,一邊吃一邊喝。只吃不喝,就覺得嘴巴干干的,也就吃不出熱干面的極品味道了。

      關(guān)于熱干面的起源有一個(gè)典故:20世紀(jì)30年代初期,漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販,在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕面條發(fā)餿變質(zhì),便將剩面煮熟瀝干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在面條上。李包見狀,無可奈何,只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙,撈起瀝干入碗,然后加上賣涼粉用的調(diào)料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。后來有個(gè)同行叫蔡明偉,做生意很誠信,而且很會(huì)動(dòng)腦筋。為了加快出貨量,通過反復(fù)試驗(yàn),他終于摸索出一套撣面的工藝———就是先把面煮七八成熟,然后快速降溫并均勻抹上油,這樣賣面時(shí),出貨量就快了。有一次蔡明偉在長(zhǎng)堤街看到一家麻油作坊,看見他們從芝麻中提取麻油后,芝麻醬閑棄在一邊,香氣撲鼻,他靈機(jī)一動(dòng);何不將芝麻醬加進(jìn)面里試一下呢?于是蔡明偉向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經(jīng)過多次反復(fù)試驗(yàn),他覺得滿意了,身邊的人都說好吃,這時(shí)候他才信心滿滿推出他的新產(chǎn)品上街叫賣。熱干面----這個(gè)武民的小吃就這樣誕生了。(此時(shí)蔡明偉給這個(gè)面起了個(gè)名叫麻醬面直到1950年工商登記時(shí)才正式叫熱干面

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