貴州面條廠家
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掛面廠生產(chǎn)流程都有哪些?
貴州面條廠家講講和面操作要求"四定",即:面粉、食鹽、回機(jī)面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定,一般為25%~32%,面團(tuán)含水量不低于31%;加水溫度宜控制在30℃左右;…
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五谷面粉是什么?
貴州面條講講五谷面粉,是由五種不同谷物制成的混合面粉。包括小麥、玉米、大麥、燕麥和黑麥。五谷面粉具有多種谷物的營(yíng)養(yǎng),含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。五谷面粉可用來(lái)制作各種食品,例…
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煮面條的技巧及選購(gòu)要求都有哪些要求:
貴州面條廠家分享一下不能沸水下鍋的確大多數(shù)人的做法都是沸水下鍋,但是其實(shí)并不對(duì),這樣煮出來(lái)的面條好難吃,面條軟塌塌的一點(diǎn)都不夠筋道。
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一般有哪些情況會(huì)導(dǎo)致掛面出現(xiàn)酸敗的現(xiàn)象
貴州面條廠家分享一下烘干工藝溫區(qū)不合理,造成烘干過(guò)程中面條有輕微酸敗現(xiàn)象,這種微酸敗在一般情況下不會(huì)進(jìn)一步惡化,只有在外界一定的溫度下才會(huì)使酸敗進(jìn)一步加強(qiáng),這種情況比較少,但處理起來(lái)比較麻煩,也就是…
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掛面購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)該注意什么?
貴州面條講講營(yíng)養(yǎng)掛面未必值得選擇,很多人在選購(gòu)的時(shí)候,比起普通的面條,更喜歡買(mǎi)各種“花式掛面”,如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面,認(rèn)為它們營(yíng)養(yǎng)更豐富,亦或是更健康,但事實(shí)真的如此嗎?比如很多雞蛋面中加的并不…
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石磨面粉特點(diǎn):
貴州面條廠家講講傳統(tǒng)的加工工序用石磨低速低溫磨制而成,保持了小麥在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)不被破壞。不提取麥芯、麥芽粉,不添加任何成分等保證面粉的營(yíng)養(yǎng)更全面豐富。
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普通掛面和手工掛面區(qū)別:
貴州面條廠家講講和面:春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右,夏季放60克左右。冬季放30-40克,食鹽先溶解成鹽水后;再和進(jìn)面中。和面時(shí),不能和得過(guò)硬或過(guò)軟,要反復(fù)用力揉和。直至不粘手,不粘盆為止;
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