貴州面條廠
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掛面廠生產(chǎn)流程都有哪些?
貴州面條廠家講講和面操作要求"四定",即:面粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定,一般為25%~32%,面團含水量不低于31%;加水溫度宜控制在30℃左右;…
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五谷面粉是什么?
貴州面條講講五谷面粉,是由五種不同谷物制成的混合面粉。包括小麥、玉米、大麥、燕麥和黑麥。五谷面粉具有多種谷物的營養(yǎng),含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。五谷面粉可用來制作各種食品,例…
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煮面條的技巧及選購要求都有哪些要求:
貴州面條廠家分享一下不能沸水下鍋的確大多數(shù)人的做法都是沸水下鍋,但是其實并不對,這樣煮出來的面條好難吃,面條軟塌塌的一點都不夠筋道。
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一般有哪些情況會導(dǎo)致掛面出現(xiàn)酸敗的現(xiàn)象
貴州面條廠家分享一下烘干工藝溫區(qū)不合理,造成烘干過程中面條有輕微酸敗現(xiàn)象,這種微酸敗在一般情況下不會進一步惡化,只有在外界一定的溫度下才會使酸敗進一步加強,這種情況比較少,但處理起來比較麻煩,也就是…
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掛面購買時應(yīng)該注意什么?
貴州面條講講營養(yǎng)掛面未必值得選擇,很多人在選購的時候,比起普通的面條,更喜歡買各種“花式掛面”,如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面,認(rèn)為它們營養(yǎng)更豐富,亦或是更健康,但事實真的如此嗎?比如很多雞蛋面中加的并不…
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普通掛面和手工掛面區(qū)別:
貴州面條廠家講講和面:春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右,夏季放60克左右。冬季放30-40克,食鹽先溶解成鹽水后;再和進面中。和面時,不能和得過硬或過軟,要反復(fù)用力揉和。直至不粘手,不粘盆為止;
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